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Santé

Les bienfaits du ghee: de l’aliment au remède

La médecine traditionnelle tibétaine utilise quatre moyens pour prévenir et guérir les maladies: le style et lieu de vie, l’alimentation, la pharmacopée et les thérapies externes. Dans la pharmacopée nous trouvons le ghee (prononcer gui) qui est un beurre médicinal. Le ghee est un produit abordable, facile à préparer et d'un usage multiple.

Le ghee ou encore ghî est un beurre clarifié. On en a retiré les éléments solides (caséine et petit lait) pour n’en garder que des graisses (lipides). La technique permet de dissocier les trois éléments qui constituent le beurre : caséine, petit lait, et lipides. Ce beurre a la propriété de beaucoup mieux se conserver, même sans réfrigération.

Le ghee peut être chauffé à une haute température sans pour autant développer un goût de brûlé ; de fait, on peut même l’utiliser en friture…

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